Panettone: Haltbarkeit, Aufbewahrung und der Unterschied zu Pandoro

Panettone gehört in Italien zu Weihnachten wie hierzulande der Stollen: ein hoher, luftiger Hefekuchen mit goldgelber Krume, der ursprünglich aus Mailand stammt. In unserer Pasticceria in Wuppertal backen wir ihn von Hand – mit Lievito Madre, der traditionellen Naturhefe, dazu Butter, Eiern, Honig und Bourbon-Vanille. Hier beantworten wir die Fragen, die wir im Laden am häufigsten hören.

Wie lange ist Panettone haltbar?

Unsere Panettoni sind ungeöffnet mindestens 12 Wochen haltbar. Das genaue Datum steht auf der Verpackung. Du kannst sie also gut schon im Herbst kaufen oder rechtzeitig vor den Feiertagen verschenken.

Ist der Panettone einmal angeschnitten, genießt du ihn am besten innerhalb weniger Tage – dann ist die Krume noch am saftigsten.

Wie bewahre ich Panettone richtig auf?

• Kühl und trocken lagern, am besten in der Originalverpackung und ohne direkte Sonne.
• Nicht in den Kühlschrank: Die Kälte trocknet Hefegebäck aus.
• Nach dem Anschneiden den Panettone wieder gut verschließen, zum Beispiel im Beutel, damit die Schnittfläche nicht austrocknet.

Tipps zum Servieren

Lass den Panettone vor dem Servieren eine Weile bei Zimmertemperatur stehen – dann entfaltet sich der Duft nach Butter und Vanille am besten. In Italien schneidet man ihn von oben in Keile, wie eine Torte. Wer mag, wärmt einzelne Scheiben kurz an.

Panettone oder Pandoro – was ist der Unterschied?

Beide sind italienische Hefekuchen für die Weihnachtszeit, aber sie sind ganz verschieden:

• Panettone hat die typische hohe Kuppel und steckt voller Zutaten: klassisch Sultaninen und kandierte Orangen- und Zitronenschale, bei unseren Sorten auch Cremes und Schokolade.
• Pandoro stammt aus Verona, ist sternförmig und kommt ohne Früchte und ohne Füllung aus – nur eine lockere, mild-süße Krume mit Bourbon-Vanille, serviert mit Puderzucker.

Unseren Pandoro gibt es in 0,75 kg und 1 kg.

Welche Größe passt?

Unsere Panettoni gibt es – je nach Sorte – vom Mini zum Probieren oder als kleines Mitbringsel bis zum 1-kg-Panettone für die Festtafel mit der ganzen Familie. Die verfügbaren Größen siehst du auf jeder Produktseite.

Unsere Sorten

• Die Klassiker: Panettone Tradizionale mit Sultaninen und kandierten Zitrusfrüchten, Veneziano Classico mit Haube aus Mandeln und Hagelzucker und Milano al Sambuca mit in Sambuca getränkten Sultaninen (enthält Alkohol).
• Für Schokoladenfans: Tartufone mit Zartbitter-Creme, Cioccobon mit Zartbitter-Schokotropfen und Nocciolone mit Gianduia-Creme.
• Nussig und fruchtig: Pistacchione mit Pistaziencreme und ganzen Pistazien, Mandorlato mit Mandelfüllung und Limoncello mit Limoncello-Füllung und Zitronen-Glasur.

Alle Sorten findest du unter Panettone & Pandoro. Du kannst online bestellen und liefern lassen – oder du kommst bei uns in der Rödiger Straße 87 in Wuppertal vorbei. Wie du uns findest, steht unter Kontakt & Anfahrt.